Jus de raisin : Généralités

Mercredi 22 avril 2009 3 22 /04 /2009 09:23

Le développement de la filière jus de raisin sur le territoire du Beaujolais

Le territoire du Beaujolais traverse une crise viticole sans précédent. Afin de pouvoir continuer à vivre du métier de viticulteur, la diversification de la production vers d’autres débouchés que les AOC classiques semble une des solutions possibles (cf le plan stratégique vitivinicole Beaujolais validé par le Ministre de l’Agriculture et de la Pêche le 23 février 2007 au lycée viticole de Bel Air).

Le jus de raisin fait partie de ces « nouveaux produits », fruit de la diversification, soutenue par le cluster Beaujolais.

Le contexte de la filière « jus de raisin »

Une filière globale « jus de raisin » est en cours de constitution au niveau national : un projet « Fijus-R@isol » labellisé par les deux pôles de compétitivité Q@limed et Vitagora a été retenu en juillet 2008 dans le cadre du 6^e appel à projet recherche et développement des pôles de compétitivité.

Prévu pour 5 ans et coordonné par l’entreprise Foulon Sopagly, l’objectif final de ce projet est de développer une nouvelle gamme de jus de raisin à valeurs nutritionnelles améliorées, correspondant aux demandes du marché (Programmes Nationaux Nutrition Santé 1 et 2) et de garantir une activité viticole dans des régions subissant la crise économique du monde du vin.

Le développement de la filière « jus de raisin » en Beaujolais

Cette nouvelle filière apparaît comme potentiel important de diversification, tout en permettant aux viticulteurs de continuer à cultiver exclusivement de la vigne, pour deux productions totalement différentes : d’une part, la production de vins AOC du Beaujolais, et d’autre part, la production de jus de raisin ou moûts de raisin. Les études technique, économique et réglementaire ont été réalisées pour une exploitation du Beaujolais et peuvent servir de base à d’autres viticulteurs intéressés par la démarche.

Cependant, la mise en œuvre des premiers projets de diversification en Beaujolais par le jus de raisin rencontre des difficultés, liées au caractère innovant de la démarche mais aussi à la structuration même des exploitations viticoles de la région. Ainsi les exploitants souhaitant s’engager dans cette filière rencontreront des freins : l’investissement en début de projet est conséquent mais peu de subventions peuvent être mobilisés ; et dans le contexte de crise actuelle, les banques sont réticentes pour accompagner financièrement ce type de projet malgré le potentiel économique réel, confirmé par l’ensemble des études de marché.

La société Foulon-Sopagly : un partenaire industriel local

Premier producteur européen de purs jus de raisin avec ses 800 000 hl annuels, Foulon Sopagly dispose d’une unique usine basée à Mâcon. Cette entreprise propose un contrat de 10 ans renouvelable pour la production de moûts de raisin à base de « nouveaux cépages » (sélectionnés par l’INRA), avec deux mentions principales : un prix minimum d’achat par hl de moût et un bénéfice minimum à l’hectare d’environ 1500 €/ha (avec amortissement de la parcelle)

L’objectif est de créer des relations durables entre l’industriel et les viticulteurs, pour garantir un fonctionnement de filière adapté à la clientèle de la société Foulon Sopagly et du marché (pérennité et qualité de l’approvisionnement en jus de raisin).

Ainsi, de part la proximité du site de transformation de Foulon Sopagly (bilan carbone, coût de transport, etc.) et de son leadership européen, le territoire du Beaujolais / Val de Saône apparaît comme une région viticole de premier choix pour la production de jus de raisin, de manière économiquement durable. A ce jour, les besoins industriels pour la plantation de cépages blancs adaptés à la production de jus de raisin sont de 1000 ha dans notre région. Les parcelles plantées seront situées hors zone AOC et le nom « Beaujolais » ne sera pas utilisé, pour ne pas créer de confusion face au monde du vin.

Par Hélène GIBERT - Publié dans : Jus de raisin : Généralités
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